紫砂壺的使用方法 三步教你正確使用紫砂壺

　　提到紫砂壺的正確使用方法，你真的會使用紫砂壺了嗎？我們只知道茶具泡完茶后要進行清洗，但紫砂不一樣，新的茶具需要開壺，開完之后要養(yǎng)壺，只有這樣紫砂茶具才能使用的更久，泡出的茶更香。下面小編就教大家如何正確使用紫砂壺。

　　第一步、整修內(nèi)部

　　通常中檔以下的紫砂壺多半會有一些不算瑕疵的小毛病，又如壺身內(nèi)壁或流孔接續(xù)處若殘存泥屑，則易卡住較小的茶葉片，形成藏污納垢的死角，此時可用小鋼銼及砂紙，細加修整磨拭，以免造成日后使用的困擾。

　　第二步、去蠟醒壺

　　這道手續(xù)的目的有三：其一是因新壺在出廠、裝運、展示過程中，常會附著一些泥砂、塵土、包裝屑(尤其是花貨)?另外，有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋內(nèi)沿，可避免壺蓋與壺身燒結(jié)在一起分不開)，以上這些異物均應(yīng)于事前加以清除。其二，新壺出窯后，未識茶味，火氣、土氣仍重，若不先行去除，將有礙茶湯的品評。其三，上游業(yè)者常會在初出爐的砂壺表面打上?層蠟油，以增加光澤，美化賣相。這層油性異物不但堵塞了壺表的毛細孔，更形成一層保護膜，不受茶水，如未予去除，則養(yǎng)壺勢必徒勞無功!

　　第三步、水煮刷拭

　　茶壺的下水典禮有兩種儀式，新紫砂壺的使用方法分為水煮法與刷拭法

　　水煮法：取一干凈無雜味的鍋子，將壺蓋與壺身分開置于鍋底，徐注清水使高過壺身，以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應(yīng)注意壺身和水應(yīng)同步升溫加熱，切勿像某些書上所載，將壺身驟然置入沸水中，來個「三溫暖」否則，雖說紫砂壺冷熱急變化佳，但如此折騰愛壺，萬一它老兄來個「開口笑」那就后悔莫及了。(一般會「笑」的，多是早已有暗傷)待水沸騰之后，取一把廉價的茶葉(通常采用較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮，數(shù)分鐘后撈起茶渣，砂壺和茶湯則繼續(xù)以小火慢燉。俟二、三十分鐘后，以竹筷小心將茶壺起鍋，凈置退溫(匆沖冷水)。最后再以清水沖洗壺身內(nèi)外，除盡殘留的茶渣，即可正式啟用。

　　這種水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外，亦可讓壺身的氣孔結(jié)構(gòu)，藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質(zhì)，若施行得宜，將有助于日后泡茶養(yǎng)壺。

　　刷拭法：這是較為簡便的方法，先以溫水暖壺后，再改注沸水盛滿壺內(nèi)，并用熱水澆淋壺身表面，使全壺保持高溫狀態(tài)。再持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后，以熱水沖去泡沫，即可去除土味及蠟質(zhì)。

　　刷拭法的優(yōu)點是簡單方便，在茶桌上即可操作，不必「動鼎動灶」，缺點是效果不如水煮法徹底。此外，某些品牌的牙膏(尤其是強調(diào)去污力特強的)含有較高成份的研磨劑，對胎身較細膩的砂壺(如朱泥、綠泥)恐易產(chǎn)生刮痕，不妨改用洗碗精替代。